samedi 6 décembre 2008

Palets bretons à la clémentine


Des palets au bon goût de beurre, sablés et fondants à la fois. Une recette du livre "Gâteaux de mamie" que je conserve précieusement ! Selon l'envie le les décline au citron, à l'orange ou comme ici à la clémentine, mon fruit du moment.

Ingrédients pour une quinzaine de palets de 6cm de diamètre:

- 270g de farine

- 180g de beurre demi-sel tempéré coupé en dés

- 150g de sucre en poudre
- 5 jaunes d'oeufs
- 10g de levure chimique
- le zeste de 2 clémentines haché finement
- le jus d'une clémentine
- 2 pincées de fleur de sel

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C soit T6.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure chimique. Faire un puits au centre et y ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre. Remuer du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance sableuse. Ajouter alors le beurre, les zestes et le jus, bien malaxer. La pâte obtenue est assez molle.
Garnir un moule à muffins de pâte sur une épaisseur de 2cm environ (beurrer le moule s'il n'est pas en silicone). Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que les palets soient bien dorés (15 à 20min selon leur taille).

Notes: Pour réaliser la version classique des palets bretons, même procédé en supprimant le jus et les zestes et en diminuant la farine à 250g.
A conserver dans une boite en fer.

13 commentaires:

Clémence a dit…

à la clémentine, ça doit être excellent !

Lili a dit…

ta version est à tomber !!

lydian a dit…

Ils sont magnifiques et quelle bonne idée de les avoir parfumés à la clémentine!
Bises

Carole a dit…

Oh que j'aime cette idée de palet à la clémentine !! ;) c'est original et surement excellent. Bon WE

Tiuscha a dit…

Excellente création de palets bretons qui doivent être délicieusement parfumés !
La clémentine est ton dada on dirait ! Ici aussi mais en salé plutôt...

Easy kitchen a dit…

ils sont super beaux et c'est très sympa de les décliner avec différents zestes d'agrumes

helene06 a dit…

très appétissants ces biscuits!

Anonyme a dit…

ça me donne envie d 'en faire

Anonyme a dit…

C'est fou le nombre de commentaires inutiles... comme le mien :)

Paris Miniatures a dit…

Bonjour, je suis tombée sur votre TRES appétissant blog en cherchant une recette de palets bretons, ayant fini notre dernier paquet...
Merci pour m'avoir involontairement rappelé que j'ai le livre "les gâteaux de mamie" depuis des années!!!!
Cette recette est excellente, facile et rapide, nous les avons dévorés!
j'aime beaucoup votre idée decustomisation à la cléméntine, ça à l'air délicieux!!

Anonyme a dit…

Très bon mais ne ressemble pas à des palets breton , plutôt à des muffins car ils ont gonflé

Anonyme a dit…

blog superbe! inscrit ds mes favoris! recette excellente, facile et rapide! merci. nana

MaliciaFlore a dit…

Bonsoir, j'aime bien ta recette de sablés, du coup je te cite dans mon article de demain. J'espère que cela ne te dérange pas. Bonne soirée. MaliciaFlore

 
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